Санаторий «Казахстан» Медицинского центра УДП РК на два дня стал площадкой гастрономического мастер-класса, объединившего шеф-поваров из здравниц Кавказских Минеральных Вод. Участникам представили авторский взгляд на национальную казахскую кухню с сохранением традиционных вкусов и использованием современных подходов к подаче блюд.
Специальным гостем мероприятия стал бренд-шеф ресторана Qazaq Gourmet Артем Канцев. Ресторан входит в международный рейтинг 50 Best Discovery и признан лучшим рестораном казахской кухни по версии Национальной ресторанной премии Wheretoeat KAZAKHSTAN 2024.
Во время мастер-класса участники освоили приготовление нескольких блюд национальной кухни, среди которых бурша-ет из конины с соусом из кавказских трав, куырдак из конины, паштет из конины с желе из дикой вишни, мясо по-казахски из баранины и сырне из шужука.
По словам Артема Канцева, главная задача современной интерпретации национальной кухни – сохранение узнаваемого вкуса традиционных блюд.
«Главное – сохранить тот самый вкус, знакомый с детства. Современные технологии могут менять подачу и текстуру, но душа блюда должна оставаться неизменной», – отметил шеф-повар.
Мастер-класс прошел в рамках работы по обновлению меню санатория и популяризации казахской гастрономической культуры среди гостей и представителей курортной отрасли.
